slo.guruanimal.ru

Olejnaté semená, ich význam a typy

slnečnica

Skupina olejnín sú rastliny, semená, plody, ktoré sú bohaté na rastlinnom tuku (oleja). Olejniny predstavila širokú škálu druhov z rôznych botanických rodín. Líšia sa morfologických, biologických a ekonomických rysov, okrem členov rodiny Brassicaceae (Brassica), alebo Cruciferae (Cruciferae) .K spoločné morfologické črty charakteristické pre celú skupinu olejnatých semien, je prítomnosť dobre vyvinutý koreňový systém jadra. Všetky olivy sú Jednoročná bylina. Výnimkou je ricínový olej, ktorý v trópoch je vytrvalá plodina a pestuje ako jednoročná rastlina v miernych klimatických podmienkach.

VÝZNAM olív KULTUR

Rastlinný olej spolu s živočíšnymi tukmi, má veľký význam, ako vysoko kalorické potravinárskeho výrobku. Olej, jedna hmotnostná jednotka z nutrične ekvivalentné 2,3 jednotky. cukru, 4 jednotky. chlieb, 8 jednotiek. zemiaky. V posledných rokoch sa zvyšuje spotreba oleja a zviera - je znížená. To je preto, že rastlinné tuky majú rad výhod oproti živočíšnych tukov vrátane masla pre ľudské zdravie. Ďalej je z ekonomického hľadiska, je výroba rastlinných olejov, je výhodnejšie, pretože výroba 1 tonu rastlinného oleja vyžaduje iba 1-1,5 hektárov ornej pôdy, zatiaľ čo na výrobu 1 tony masla vyžaduje 10 hektárov pôdy (je táto oblasť pre údržbu 10 kráv s priemernou dojivosť 3000 kg 3,5%), mliečny tuk.

Najbežnejšie sója, arašidy, repka, slnečnica, ľan, sezam. Rastlinný olej sa použije priamo v potravinách, sa používa pri výrobe konzervovaných potravín, cukroviniek, margarínu. To je široko používaný v lekárstve, farby, mydlá, kože, textilu, parfumov a iných priemyselných odvetviach.

Medzi najčastejšie typy olejnín

názov systému

priezvisko

ruský

latinčina

ruský

latinčina

slnečnica

Heliantus annus L.

Asteraceae (Compositae)

Asteraceae

 (Compositae)

svetlice farbiarsky

Carthamus tinctorius L.

Asteraceae (Compositae)

Asteraceae

(Compositae)

ricín

ricinus communis L.

Video: Čo je farba svetelného meča? | Star Wars | star Wars

Euphorbiaceae

Euphorbiaceae

sezam

Sesamum indicum L.

sezam

PEDALIACEAE

perilla

perilla ocimoides L.

Lamiaceae

Lamiaceae

lallemantia

Lallemantia Iberica

F. a M

Lamiaceae

Lamiaceae

mak

Papaver somniferum L.

mak

Papaveraceae

sója

glycín hispida maxima.

 

pulz

Fabaceae

arašidy

Arachis hnapogaea L.

 

pulz

Fabaceae

bielizeň repky

Linum usilatissimum L.

 

ľan

Linaceae

Horčica sizaya (sareptskaya)

Brassica juncea Czerny

Brassica (Cruciferae)

Brassicaceae

 (Cruciferae)

horčica biela

Sinapis alba L.

kapusta

(Cruciferae)

Brassicaceae

 (Cruciferae)

znásilnenia

Brassica napus oleifera D.C.

Video: Ovocie: štruktúra a rozmanitosť

kapusta

(Cruciferae)

Brassicaceae

 (Cruciferae)

šafran mlieko cap

vačkaelina sativa Crantz.

kapusta

(Cruciferae)

Brassicaceae 

 (Cruciferae)

Crambe

Crambc abyssinica Hochst.

kapusta

(Cruciferae)

Brassicaceae 

(Cruciferae)

Biochemickými vlastnosťami olivového KULTUR

Rastlinné tuky sú estery glycerínu funkčné alkohol v kombinácii s rôznymi mastnými kyselinami. V porovnaní s tukov, bielkovín a sacharidov - menej kyslíkatých zlúčenín a majú väčší kalorický: 1 g oleja zodpovedá 9500 kalórií, zatiaľ čo 1 g proteínu - 4400-5500, a 1 g sacharidov kalórií -4.000 do 4.200.

Množstvo a kvalita tuku v semenách a plodoch rôznych olejnatých semien sa líši v závislosti od druhu a odrody rastlín a ich rastových podmienok (pôda, klíma, poľnohospodárskej techniky, atď.)

Biochemických charakteristík olejniny

kultúra

Obsah tuku v sušine absolútne semená%

jódové číslo

zmydelneniu

číslo kyslosti

slnečnica

Video: Tatuirovki.Magicheskaya sila risunka.Dokumentalny filmu

29,0-56,9

119-144

183-196

0.1-2,4

sója

15,5-24,5

107-137

190-212

0,0-5,7

repka ozimná

45,0-49,6

94-112

167-185

0,1-11,0

horčica sizaya

35,2-47,0

92-19

182-183

0,0-3,0

palmcrist

47,2-58,6

81-86

182-187

0,9-6,8

arašidy

41,2-56,5

83-103

182-207

Video: Filozofia

0,03-2,2

kvalitný olej

jódové číslo - Obsah je meradlom nenasýtených kyselín v oleji, sa určí podľa počtu gramov jódu, násuvná na 100 g oleja. Čím viac jódové číslo, tým vyššia je schopnosť vysušenie olej. Všetky rastlinné oleje, na základe sú rozdelené do troch skupín: sušenie, polovysychavých, non-sušenie.

sušenie oleja (Jódové číslo > 130) - ľan, konope, Perilla, šafran a iné - slúži predovšetkým na priemyselné účely.

polovysychavého oleja (Jódové číslo 85 až 130), - slnečnicový, sójový, sezamový, repkový, horčica, svetlice farbiarsky - používa sa predovšetkým pre potravinárske účely.

non-sušenie olej (Jódové číslo < 85) из пищевых масел к этой группе относится арахисовое, из технических – касторовое (клещевинное).

Pre posúdenie kvality použitého oleja a ďalších parametrov - číslo kyslosti a číslo zmydelnenia.

číslo kyslosti určuje počet miligramov hydroxidu draselného (KOH), potrebné k neutralizácii voľných kyselín v 1 gramu oleja. Kyslosť oleja závisí na zrelosti semien, skladovanie, atď ..

zmydelneniu - počet miligramov hydroxidu draselného (KOH), potrebných na neutralizáciu voľnej a viazanej glycerolu s mastnými kyselinami obsiahnutými v 1 g oleja (olej, ako surovina na výrobu mydla).

Delež v družabnih omrežjih:

Podobno
Bielizeň pestovanie repky technológieBielizeň pestovanie repky technológie
Čínska kapustaČínska kapusta
Arašidové odrodyArašidové odrody
Ľanový olej výhody a poškodzujeĽanový olej výhody a poškodzuje
Vedci vysvetlili vznik bielej doska na čokoládeVedci vysvetlili vznik bielej doska na čokoláde
Kŕmna hlúbovinyKŕmna hlúboviny
Slnečnica ako kultúraSlnečnica ako kultúra
Ropa a olejninyRopa a olejniny
Rybí tuk. História vzniku a využívaniaRybí tuk. História vzniku a využívania
Upravený tabak má potenciálny biopalivoUpravený tabak má potenciálny biopalivo
» » Olejnaté semená, ich význam a typy